Un nouveau bijou est né chez Nemox! Gelato 15K Crea. Gelato 15K Crea est
une turbine avec système de conservation de la crème glacée
capable de répondre aux besoins d’un restaurant ou un glacier.
Gelato 15K Crea est compacte tout en offrant une capacité
d’une machine beaucoup plus grande.
Gelato 15K Crea peut travailler 3 kg de mélange à une température
de 8° C avec un cycle moyen de 12 minutes. La machine peut fonctionner en
mode manuel où l’opérateur décide quand arrêter
le cycle de congélation, ou bien en mode automatique.
La vitesse de la pale est réglable entre 60 et 130 tours minute pour obtenir
une structure idéale et le meilleur foisonnement en fonction de la recette
utilisée.
En mode automatique, l’opérateur a la possibilité de choisir
entre 4 programmes de fonctionnement:
• Glace / sorbet: la glace atteint la densité typique de la glace
faite maison
• Glace semi-douce: plus d’air est incorporé pour obtenir
un foisonnement plus important.
• Granité: Afin d’obtenir les cristaux de glace caractéristiques
du granité, la pale de malaxage est amenée à travailler
en alternance.
• Congélation rapide: en versant le mélange à une
température d’environ 80 ° C, par cycle de 10 minutes, on porte
le mélange à une température comprise entre 10 ° C
et 5 ° C. Pendant ce cycle, la pale fonctionne en alternance. À la
fin du cycle de refroidissement, la machine commence le cycle de conservation
pour maintenir la température du mélange dans la gamme atteinte.
Conservation
À la fin du cycle programmé, déterminé soit par
l’atteinte de la densité soit après un certaine temps, la
machine entre en mode de conservation automatiquement.
L’opérateur peut choisir entre 4 cycles de conservation, d’une
préparation de consistance plus souple ou plus dure. La Gelato 15K Crea
grâce à la technologie a un poids limité, qui permet en
déplacement aisé. Équipé de 4 roues dont deux mobiles.
Le nettoyage est facilité par un système de vidange facile. La
carrosserie est entièrement en acier inoxydable et la machine est conforme
à la réglementation NSF en ce qui concerne les machines de préparation
culinaire.
En ce qui concerne la sécurité, la machine est conforme à
la législation européenne applicable et, dans le respect de l’environnement,
à la dernière législation européenne en matière
de F-gaz.
